Recettes & astuces

Astuces

Il est important :

D’utiliser une farine type « professionnelle »
De peser la farine et la levure avec une balance (la densité d’une farine varie)
De mesurer les liquides avec un verre gradueur
De s’assurer de la qualité de sa levure
De ne pas hésiter à vérifier la consistance de la pâte durant son pétrissage et rassembler la pâte en vous aidant d’une spatule
D’opter pour un cycle long (programme environ 3h30),
De respecter l’ordre suivant : eau dans le fond de la cuve puis la farine puis la levure et le sel
De veiller à ce que la levure ne soit pas en contact direct avec l’eau ni avec le sel.