Pain aux qualités nutritionnelles et diététiques avec mélange de farine spéciale 80, froment, triticale

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Recettes - Pain aux qualités nutritionnelles et diététiques avec mélange de farine spéciale 80, froment, triticale

Baguette compagnon

Ingrédients :
320ml d’eau
500g de farine « Compagnon »
1 C.S. d’huile d’olive
8g de levure

  • Verser les liquides dans la cuve et recouvrir avec la farine.
  • Mettre la levure au centre dans un petit puit. Lancer le programme.
  • Lorsque le pétrissage est terminé, sortir le pâton de la cuve et le diviser en 3 portions à peu près égales.
  • Etaler chaque portion jusqu’à former des rectangles. Replier alors une fois la pâte sur elle-même. Répéter cette opération 2 fois jusqu’à former une sorte de boudin. Les plis doivent se trouver en dessous. Sur le dessus, faire 4 ou 5 entailles avec un couteau. Placer chaque boudin sur une plaque, couvrir avec un linge propre et laisser lever 45mn.
  • Préchauffer votre four à 220°C. Enfourner les baguettes et jeter dans le four un fond de verre d’eau.
  • Laisser cuire environ 20mn.

Programme : pâte seule

Pain aux qualités nutritionnelles et diététiques avec mélange de farine spéciale 80, froment, triticale